Ζυμαρικά με γάλα καρύδας (vegan, χωρίς γλουτένη)

By | November 14, 2023

Αυτό το ζυμαρικό με γάλα καρύδας κάνει ένα απλό αλλά νόστιμο vegan δείπνο χωρίς γλουτένη. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα σε λίγα λεπτά, καθιστώντας το ένα τέλειο βραδινό γεύμα!

Τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη ρίχνονται σε μια κρεμώδη σάλτσα καρύδας και είναι γεμάτα με ρεβίθια και ψητές κόκκινες πιπεριές. Δώστε του μια νέα πινελιά και εξατομικεύστε το με τα αγαπημένα σας ή εποχιακά λαχανικά.

Υλικά που θα χρειαστείτε

  • Σπαγγέτι χωρίς γλουτένη – άλλα σχήματα ζυμαρικών θα λειτουργήσουν σε αυτή τη συνταγή.
  • Ελαιόλαδο
  • Καστανά μανιτάρια – Χρησιμοποιήστε μικρά μανιτάρια, όπως baby bella ή crimini. Τα μανιτάρια στρείδια είναι επίσης εξαιρετικά.
  • Σκόρδο
  • Γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη – Βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε γάλα ή κρέμα καρύδας με ζάχαρη για αυτή τη συνταγή.
  • σούπα λαχανικών
  • Μαγειρεμένα ρεβίθια – μαγειρεμένο στο σπίτι ή σε κονσέρβα
  • Σκόνη κρεμμυδιού Ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι – Για το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δείτε την ενότητα Σημειώσεις και Αντικαταστάσεις.
  • Αποξηραμένα ιταλικά βότανα – ή τέλη
  • Αλας & πιπέρι
  • Ψητές πιπεριές – Αυτά μπορούν να αγοραστούν από το κατάστημα ή σπιτικά.
Ψητές πιπεριές σε ταψί.

Για να ψήσετε πιπεριές στο σπίτι, προθερμάνετε πρώτα το φούρνο στους 400°F και ετοιμάστε ένα ταψί σκεπάζοντάς το με αλουμινόχαρτο και αλείψτε το ελαφρά με λάδι.

Ξεπλύνετε τις πιπεριές και στεγνώστε τις και στη συνέχεια κόψτε τις στη μέση για να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και τους σπόρους.

Τοποθετήστε τα με το δέρμα προς τα πάνω στο ταψί και ψήστε τα στο φούρνο για 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να απανθρακωθεί η πέτσα. Αφήστε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί και αφαιρέστε το δέρμα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά:

1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και μαγειρέψτε τα μακαρόνια χωρίς γλουτένη 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. al dente.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ζυμαρικών με γάλα καρύδας:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μανιτάρια μαγειρεμένα σε τηγάνι.

2. Προσθέστε γάλα καρύδας, ζωμό λαχανικών, ψιλοκομμένες ψητές πιπεριές, σκόνη κρεμμυδιού, αποξηραμένα ιταλικά μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, στη συνέχεια σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Δίπλα δίπλα εικόνες σάλτσας γάλακτος καρύδας σε ένα τηγάνι.

3. Προσθέστε τα στραγγισμένα μακαρόνια και τα βρασμένα ρεβίθια. Ανακατεύουμε απαλά και ζεσταίνουμε για 2 λεπτά.

Δίπλα εικόνες ζυμαρικών ρεβιθιών σε ένα τηγάνι.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

Σημειώσεις και αντικαταστάσεις

  • Αυτή η συνταγή λειτουργεί επίσης με άλλα σχήματα ζυμαρικών χωρίς γλουτένη ή αντικαθιστά τα κανονικά σχήματα ζυμαρικών από σιτάρι ή ολικής αλέσεως.
  • Χρησιμοποιήστε πλήρες ή κανονικό γάλα καρύδας για μια πιο κρεμώδη σάλτσα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έκδοση.
  • Το γάλα κάσιους είναι πιο κοντά στην κρεμώδη σύσταση όταν αντικαθιστά ένα εναλλακτικό γάλα. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να γίνει χωρίς λάδι χρησιμοποιώντας κάσιους ή άλλη εναλλακτική λύση γάλακτος, καθώς το γάλα καρύδας περιέχει φυσικά λάδι καρύδας.
  • Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα κρεμμύδια, κόψτε τα σε φέτες και ροδίστε τα σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια.
  • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μυρωδικά αντί για αποξηραμένα, αλλά φροντίστε να τα προσθέσετε στη σάλτσα κοντά στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να διατηρήσουν τη γεύση και το χρώμα τους.
  • Τα ρεβίθια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα είδη φασολιών. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μαύρα φασόλια, φασόλια κανελίνι ή άλλα λευκά φασόλια.
  • Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας θρεπτική μαγιά μαζί με 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού στη σάλτσα για να προσθέσετε μια τυρώδη γεύση στα ζυμαρικά.

Αποθήκευση και αναθέρμανση

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα ζυμαρικών σε αεροστεγές πλαστικό ή γυάλινο δοχείο για έως και 3 ημέρες. Ζεσταίνετε ξανά σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων με λίγο νερό για να αραιώσει η κρεμώδης σάλτσα καρύδας και μην στεγνώσει μέχρι να ζεσταθούν όλα τα υλικά.

Προτάσεις παρουσίασης

  • Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα με λίγη οξύτητα, όπως μια πικάντικη βινεγκρέτ ή πιπεριές τουρσί για να συμπληρώσει και να αντισταθμίσει την κρεμώδη υφή αυτού του πιάτου.
  • Σερβίρετε σκορδόψωμο χωρίς γλουτένη με αυτά τα ζυμαρικά. Για εύκολο σκορδόψωμο, ανακατέψτε μια κουταλιά vegan βούτυρο με σκόνη σκόρδου, αλάτι και αποξηραμένη ρίγανη και απλώστε το σε φέτες ψωμιού χωρίς γλουτένη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο είδος γάλακτος καρύδας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για σάλτσα ζυμαρικών;

Το ελαφρύ γάλα καρύδας περιέχει λιγότερα λιπαρά και περισσότερο νερό από το κανονικό γάλα καρύδας. Το αποτέλεσμα είναι ένα λιγότερο παχύρρευστο, κρεμώδες υγρό με λιγότερη γεύση καρύδας. Η σπιτική εκδοχή είναι παρόμοια με το ελαφρύ γάλα καρύδας σε κονσέρβα.

Το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά έχει πιο πλούσια γεύση με πιο κρεμώδη γεύση. Χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνταγές ζυμαρικών.

Τι γίνεται αν δεν μου αρέσει το γάλα καρύδας;

Αν δεν σας αρέσει η γεύση της καρύδας, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλα είδη γάλακτος φυτικής προέλευσης. Το γάλα ανακαρδιοειδών ή βρώμης έχει επίσης κρεμώδη σύσταση.

Στην πραγματικότητα, έχω ήδη χρησιμοποιήσει και τα δύο στη συνταγή μου για Vegan Fettuccine Alfredo. Άλλα γάλατα φυτικής προέλευσης όπως το γάλα σόγιας ή αμυγδάλου θα έδιναν λιγότερο κρεμώδες αποτέλεσμα.

Περισσότερες συνταγές με κρεμώδη βέγκαν ζυμαρικά

Ζυμαρικά με πιπεριές και ρεβίθια σε ένα μπολ.

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • 12 ουγκιά (350 σολ) σπαγγέτι χωρίς γλουτένη
  • 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
  • 6 λίγο ροδίζουμε τα μανιτάρια, cremini ή baby bella, σε φέτες
  • 3 γαρίφαλο σκόρδο, κιμά (ή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη)
  • φλιτζάνια (400 ml) χωρίς ζάχαρη πλήρες γάλα καρύδας, (ένα κουτί 13,5 φλ ουγκιών)
  • ½ φλιτζάνι (120 ml) σούπας λαχανικών
  • 2 ψητές πιπεριές, αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό, ψιλοκομμένο (βλέπε σημειώσεις)
  • 1 κουτάλι της σούπας σκόνη κρεμμυδιού, ή ½ μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες (βλέπε σημειώσεις)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά βότανα
  • Αλατοπίπερο, να δοκιμάσω
  • φλιτζάνια (250 σολ) μαγειρεμένα ρεβίθια, (ένα κουτάκι 15 oz, στραγγισμένο)

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά:

  • Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια χωρίς γλουτένη 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. al dente. Στραγγίστε και κρατήστε.

    12 oz (350 g) σπαγγέτι χωρίς γλουτένη

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ζυμαρικών με γάλα καρύδας:

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια ανακατέψτε το σκόρδο.

    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,6 μικρά καφέ μανιτάρια,3 σκελίδες σκόρδο

  • Προσθέστε γάλα καρύδας, ζωμό λαχανικών, ψιλοκομμένες ψητές πιπεριές, σκόνη κρεμμυδιού, αποξηραμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

    1 ½ φλιτζάνι (400 ml) χωρίς ζάχαρη πλήρες γάλα καρύδας,2 ψητές πιπεριές,1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη,½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά βότανα,Αλατοπίπερο ,½ φλιτζάνι (120 ml) ζωμός λαχανικών

  • Προσθέτουμε τα στραγγισμένα μακαρόνια και τα βρασμένα ρεβίθια. Ανακατεύουμε απαλά και ζεσταίνουμε για 2 λεπτά.

    1 ½ φλιτζάνι (250 g) βρασμένα ρεβίθια

  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

  • Αυτή η συνταγή λειτουργεί επίσης με άλλες κανονικές και χωρίς γλουτένη ζύμες οποιουδήποτε σχήματος.
  • Προτείνω πλήρες ή κανονικό γάλα καρύδας για πιο κρεμώδη σάλτσα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η έκδοση με χαμηλά λιπαρά.
  • Το γάλα ανακαρδιοειδών είναι η πιο κοντινή κρεμώδης σύσταση αν ψάχνετε για μια εναλλακτική.
  • Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα κρεμμύδια, τα κόβετε σε φέτες και τα ροδίζετε σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια.
  • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα αντί για αποξηραμένα μυρωδικά, αλλά προσθέστε τα στη σάλτσα προς το τέλος του μαγειρέματος.
  • Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας θρεπτική μαγιά μαζί με 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού στη σάλτσα για να προσθέσετε μια τυρώδη γεύση στα ζυμαρικά.

Για να ψήσετε πιπεριές:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400°F και ετοιμάζουμε ένα ταψί σκεπάζοντάς το με αλουμινόχαρτο και αλείφοντας το ελαφρά με λάδι.
  • Ξεπλύνετε τις πιπεριές και στεγνώστε τις και στη συνέχεια κόψτε τις στη μέση για να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και τους σπόρους.
  • Τοποθετήστε τα με το δέρμα προς τα πάνω στο ταψί και ψήστε τα στο φούρνο για 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να απανθρακωθεί η πέτσα. Αφήστε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί και αφαιρέστε το δέρμα.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 654χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 88σολ | Πρωτεΐνη: 16σολ | Λίπος: 29σολ | Κορεσμένο λίπος: 20σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Νάτριο: 439mg | Κάλιο: 607mg | Ινα: 9σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 180UI | Βιταμίνη C: 13mg | Ασβέστιο: 72mg | Σίδερο: 5mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Βραδινό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, vegan, χορτοφάγος

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις 19 Μαρτίου 2020 και ενημερώθηκε την 1η Φεβρουαρίου 2022.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *