Γλυκό και πικάντικο dressing ταχίνι πορτοκαλιού

By | November 21, 2023

Αυτή η βινεγκρέτ με πορτοκαλί ταχίνι είναι ίσα μέρη πικάντικη και γλυκιά! Προσθέτει μια υπέροχη φωτεινότητα σε σαλάτες, μπολ, σαλάτες και ψητά λαχανικά.

Αυτό είναι το σχέδιο: Θα συνεχίσω να δημοσιεύω συνταγές για ντρέσινγκ με ταχίνι παρά το γεγονός ότι αρκετές από αυτές ζουν ήδη σε αυτό το blog.

Πες μου αν έχεις βαρεθεί να τα βλέπεις. Συμφωνία?

Σοβαρά, όμως: ξέρω ότι δημιουργώ πολλά από αυτά. Αλλά κάθε φορά που ακολουθώ μια νέα προσέγγιση στο να φτιάχνω ντρέσινγκ από ταχίνι, απολαμβάνω ξανά αυτό το ευέλικτο και υγιεινό καρύκευμα.

Είναι δύσκολο να μην συνεχίσεις να μοιράζεσαι.

Πριν από ένα μήνα (ή έτσι) βρισκόμασταν σε εκείνη την περίοδο δισταγμού στα τέλη Μαρτίου/αρχές Απριλίου μεταξύ της ανοιξιάτικης ζέστης και των βροχερών ημερών στα πάνω από τα 40 που κρύωναν τα κόκαλα στην υγρασία τους.

Ένιωσα σαν μια καλή στιγμή για σούπα. Και ζυμαρικά. Και τροφές που μπορεί με κάποιο τρόπο να προκαλούν τον ήλιο.

Σαν ένα ζωντανό dressing εσπεριδοειδών για σαλάτες και μπολ.

Υλικά ντρέσινγκ ταχίνι πορτοκαλιού

Αυτό το ντρέσινγκ είναι αυτό που ισχυρίζεται ότι είναι και τα συστατικά είναι ακριβώς αυτό που θα περιμένατε.

Ένα πορτοκάλι κόπηκε στη μέση.  Ακουμπάει σε ένα στρογγυλό λευκό πιάτο, με το ξύσμα του.Ένα πορτοκάλι κόπηκε στη μέση.  Ακουμπάει σε ένα στρογγυλό λευκό πιάτο, με το ξύσμα του.

Χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού

Ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού πρωταγωνιστούν σε αυτήν την κατά τα άλλα απλή βινεγκρέτ.

Θα χρειαστείτε περίπου ένα μεγάλο πορτοκάλι αφαλού για τη συνταγή, που απαιτεί 1/4 φλιτζάνι χυμό και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα.

Πρώτα ξύνουμε το πορτοκάλι, μετά το κόβουμε στη μέση και στύβουμε το χυμό. Μου αρέσει να το κάνω αυτό σε ένα μικρό κύπελλο μέτρησης υγρών με ένα μικρό διχτυωτό κόσκινο τοποθετημένο από πάνω.

Ταχίνι

Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας ταχίνι για τη βινεγκρέτ με πορτοκαλί ταχίνι. Τείνω να προτιμώ μάρκες ταχίνι που έχουν πιο λεία υφή. το αγαπημένο μου είναι από το Seed & Mill.

Ξύδι

Χρησιμοποιώ ένα μείγμα από μηλόξυδο και ξύδι από λευκό κρασί για να φτιάξω τη βινεγκρέτ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα δύο, αλλά μου αρέσει το πώς λειτουργούν και τα δύο μαζί.

Μουστάρδα Ντιζόν

Η μουστάρδα Dijon προσθέτει μόνο μια πινελιά οξύ και μπαχαρικό στο ντρέσινγκ.

σιρόπι από σφένδαμο

Μου αρέσει να προσθέτω λίγο σιρόπι σφενδάμου ή να ρίχνω χουρμάδες χωρίς κουκούτσι σε σάλτσες σαλάτας για να ισορροπήσω το γλυκό με την τάρτα και το αλμυρό.

Αυτή η βινεγκρέτ δεν αποτελεί εξαίρεση, αν και ο χυμός πορτοκαλιού από μόνος του προσθέτει μια νότα γλυκύτητας. Συνιστώ 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης. προσαρμόστε το σύμφωνα με το γούστο σας.

Αντί για σιρόπι σφενδάμου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1 χουρμά χωρίς κουκούτσι για επιπλέον γλυκύτητα. Αν το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ στο μπλέντερ αντί να το χτυπήσετε.

Αλας

Κανένα dressing σαλάτας δεν είναι πλήρες χωρίς αλάτι, συμπεριλαμβανομένου αυτού!

Καρυκεύματα (διαλέξτε τη δική σας περιπέτεια!)

Έχω φτιάξει το ντρέσινγκ πολλές φορές με μόνο τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω.

Το έχω ετοιμάσει και με την προσθήκη μισού κουταλιού σκόνη κάρυ ή αλεσμένο τζίντζερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ.

Άλλα καρυκεύματα ή αρωματικά που θα λειτουργούσαν εδώ:

  • Μια σκελίδα φρέσκο ​​σκόρδο ψιλοκομμένο
  • Μια πρέζα κανέλα
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά
  • Μερικές κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο ψιλοκομμένο (τα ενσωματώνουμε αφού χτυπήσουμε τη βινεγκρέτ)
  • 1 με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εσαλότ (το ενσωματώνουμε αφού χτυπήσουμε τη βινεγκρέτ)

Μέχρι στιγμής, η προσθήκη κάρυ είναι η αγαπημένη μου προσθήκη, αλλά θα ανακαλύψετε τι σας αρέσει.

Πρέπει να χρησιμοποιήσω φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού;

Ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού δεν είναι απολύτως απαραίτητος για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ πορτοκαλιού-ταχίνι, αλλά νομίζω ότι κάνει τη γεύση πιο ζωντανή.

Νομίζω επίσης ότι ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού έχει μια πιο βαθιά γλύκα.

Εάν βιάζεστε και δεν έχετε ένα φρέσκο ​​πορτοκάλι στη διάθεσή σας, αλλά έχετε αγοράσει χυμό πορτοκαλιού από το κατάστημα, μην ανησυχείτε. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον χυμό και απλώς παραλείψτε το ξύσμα.

Το ταχίνι είναι σε γυάλινο βαζάκι, με ένα μικρό μεταλλικό σύρμα.  Το δοχείο κάθεται σε μια λευκή επιφάνεια.Το ταχίνι είναι σε γυάλινο βαζάκι, με ένα μικρό μεταλλικό σύρμα.  Το δοχείο κάθεται σε μια λευκή επιφάνεια.

Πώς να φτιάξετε βινεγκρέτ πορτοκαλιού ταχίνι

Αυτό είναι ένα απλό ντρέσινγκ σαλάτας για παρασκευή – δεν χρειάζεται μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων!

Αρχικά, θα χτυπήσετε μαζί το ταχίνι, το μηλόξυδο, το ξύδι από λευκό κρασί, τη μουστάρδα, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αυτό το μείγμα θα είναι πολύ πηχτό. Τώρα ήρθε η ώρα να το αραιώσετε με χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε το χυμό σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας όσο προχωράτε.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού και το παχύ, κρεμώδες ταχίνι ανακατεύονται με ένα μικρό μεταλλικό σύρμα.Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού και το παχύ, κρεμώδες ταχίνι ανακατεύονται με ένα μικρό μεταλλικό σύρμα.

Αν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο χυμό πορτοκαλιού ή νερό, να θυμάστε ότι θα πήξει στο ψυγείο καθώς το αποθηκεύετε.

Εβδομάδα vegan

Απολαύστε τη χαρά να τρώτε σπιτικά γεύματα κάθε μέρα με τις χορταστικές και υγιεινές συνταγές του Εβδομάδα vegan.

Είτε έχετε τρεις, δύο ή ακόμα και μόλις μία ώρα, η Vegan Week θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε ομαδικά ποικίλα, πολύχρωμα και ανακουφιστικά γεύματα το Σαββατοκύριακο.

Προετοιμασία και αποθήκευση γευμάτων

Μιλώντας για αποθήκευση, η βινεγκρέτ πορτοκαλιού ταχίνι μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 6 εβδομάδες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ντρέσινγκ με πορτοκαλί ταχίνι

Μπορώ να φανταστώ να προσθέσω αυτό το dressing σε τόσες πολλές φρέσκες σαλάτες και πιάτα λαχανικών. Ακολουθεί μια λίστα με αυτά που έρχονται αμέσως στο μυαλό:

Δεν σταματά εκεί: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βινεγκρέτ για να καρυκεύσετε σοταρισμένα ή φρέσκα χόρτα, για να περιχύσετε ψητά λαχανικά ή ως σάλτσα για ντιπ.

Μπορώ επίσης να εγγυηθώ για το πόσο καλή είναι ως σάλτσα για φρεσκομαγειρεμένα μισά ζεστά γλυκοπατάτα.

Χωρίς άλλη καθυστέρηση, η συνταγή.

Μια εικόνα από πάνω από ένα κρεμώδες υπόλευκο πορτοκαλί dressing ταχίνι, το οποίο έχει χυθεί σε ένα γυάλινο βάζο.Μια εικόνα από πάνω από ένα κρεμώδες υπόλευκο πορτοκαλί dressing ταχίνι, το οποίο έχει χυθεί σε ένα γυάλινο βάζο.
Μια πορτοκαλί βινεγκρέτ ταχίνι κάθεται σε ένα γυάλινο βάζο.  Κάθεται σε λευκή επιφάνεια με φόντο πλακάκι.

Γλυκό και πικάντικο dressing ταχίνι πορτοκαλιού

Συγγραφέας – Gena Hamshaw

Ωρα προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Συνολικός χρόνος: δέκα λεπτά

Αποδόσεις: 4 μερίδες

  • 1 μεγάλο πορτοκαλί αφαλός
  • 4 κουτάλια σούπας ταχίνι (60 γρ.)
  • 2 κουτάλια σούπας μηλόξυδο
  • 2 κουτάλια καφέ λευκό ξύδι
  • 1-2 κουτάλια καφέ σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Μουστάρδα Ντιζόν
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ Ή αλεσμένο τζίντζερ (προαιρετικός)
  • Αρχικά, ξεφλουδίστε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού από το πορτοκάλι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα μικρό κόσκινο με λεπτό πλέγμα πάνω από ένα κύπελλο μέτρησης υγρού. Στύβουμε το πορτοκάλι, αφήνοντας τον χυμό να περάσει από ένα σουρωτήρι. Θα χρειαστείτε 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού για αυτή τη συνταγή, αλλά δεν βλάπτει να κρατήσετε λίγο επιπλέον. Οποιοσδήποτε επιπλέον χυμός μπορεί να πιει ή να φυλαχθεί για άλλη χρήση.

  • Χτυπάμε μαζί το ταχίνι, το μηλόξυδο, το ξύδι από λευκό κρασί, τη μουστάρδα, το σιρόπι, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν χρησιμοποιείτε επιπλέον καρύκευμα, προσθέστε το τώρα.

  • Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύοντας όσο προχωράτε. Εάν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο επιπλέον χυμό πορτοκαλιού (έως 1/3 φλιτζάνι/80 ml συνολικά), μέχρι να γίνει η συνοχή που επιθυμείτε. Αποθηκεύστε το ντρέσινγκ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Το dressing κάνει 2/3-3/4 φλιτζάνι (160-180 ml).

Σε μια-δυο βδομάδες θα μοιραστώ ένα υπέροχο μπολ μακιγιάζ στο οποίο απόλαυσα τη βινεγκρέτ με πορτοκαλί ταχίνι.

Προς το παρόν, ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη ζεστή και ηλιόλουστη σάλτσα!

xo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *